一、銀杏的種和變種

　　種銀杏（GinkgobilobaL.）屬于浦裸子植物。1896年日本的平瀨氏首次發現銀杏具有游動的鞭毛精子，從此銀杏從紅豆杉科分離出來，并成一獨立的一目一科一屬一種。銀杏屬落葉喬木，高達40～60m。葉片在長枝上互生，在短枝上由于節間特短，所以呈3～7枚簇生，扇形，寬6～10cm，長5～8cm，上緣有淺或深的波狀缺刻，有時呈2裂狀。幼樹及萌芽枝的葉常多裂而大，長13cm，寬15cm，葉脈平行或2歧分枝，葉柄細長。花單性，雌雄多異株。雄花為茅荑花序狀，小孢子囊成對，有細柄。雌花有兩胚珠著生在長柄上。種于似核果狀，有黃色肉質外種皮和白色骨質中種皮，內種皮膜質。種子長2.5～3.5cm，為圓形、倒卵形或橢圓形。熟時黃色、被白粉。種仁淡綠色，味甜或略苦。花期3月下旬至4月中旬，種子8～10月成熟。

　　變種經漫長的地質年代，銀杏這一物種發生了許多變化，并產生了許多變種。根據種于、樹形及葉形變化目前將銀杏的變種分為塔狀銀杏、垂枝銀杏、裂葉銀杏、斑葉銀杏、黃葉銀杏、鴨腳銀杏、葉籽銀杏、三裂銀杏和大葉銀杏共9種。隨著銀杏研究的日益深入，這些變種許多已被列為值得開發的核用、觀賞和葉用栽培品種。

　　銀杏系異花授粉，后代籽形多樣，有佛手、梅核、馬鈴三個品系。佛手又分大佛手、小佛手、洞庭皇等若干品種。天目山產大佛手特佳，《大明一統志》即有白果即銀杏，俗名佛指甲，臨安出的記載。白果含蛋白質、脂紡、碳水化合物、鈣、磷、鐵、少量胡蘿卜素和核黃素，營養豐富。與肉煮為長生肉，與棗燒稱長生飯。民國時期產量以昌化縣為多。至解放前夕尚有果樹近千株。民國《於潛縣志稿》載：白果，各鄉皆有，以南區大小源產量較多，每年約有百余擔銷售滬杭。民國29年（1940），臨安縣年產白果120擔。建國后，1951至1988年，全縣年均產銀杏49.45噸。主要產區頰口、馬嘯、石瑞、龍崗、西天目、臨目、楊嶺等鄉鎮。

　　二、銀杏栽培的歷史和現狀

　　銀杏作為果樹栽培的歷史，文獻記載只能追溯到1000年以前，最初在黃河流域栽植。在宋代（11世紀），銀杏已作為一個鄉土樹種在我國的東部沿長江以南栽植，宋代已有關于銀杏種子性別的描述。明代李時珍對銀杏形態，葉子及種實特征、嫁接、授粉及結實等作了詳細論述。18世紀后。由于受歐洲植物學家的影響，特別是20世紀80～90年代，我國銀杏栽培的理論和技術取得了舉世矚目的成就，尤其是核用栽培及加工利用技術居世界領先地位。目前我國銀杏栽培發展速度快。目前，銀杏栽培已遍布江蘇、廣西、山東、浙江、湖北、安徽、河南、山西、陜西、江西、四川、湖南等省（自治區）。其中江蘇泰興八五未定植株數達300萬株。山東郊城新栽500萬株，育苗頭1億株。山東近些年來定植5000萬株，育苗5億株，到本世紀末形成一批千萬株銀杏縣（市），總量達10億株，并建成全國最大的銀杏基地。河南光山縣以每年育苗300～500萬株的速度發展，全省新栽1000萬株，育苗1億株。廣西靈川原有大樹2．5萬株，1986年以來新定植15萬株。廣東南雄縣投資5000萬元，建立10萬畝銀杏基地，現已定植420萬株。湖北安陸市1995～1996年間共定植500萬株。安徽的大別山和皖甫山區已成為該省銀杏發展中心。栽植銀杏已成為沂蒙山、大別山、大洪山、桐柏山、武夷山、伏牛山、太行山、太岳山及秦嶺巴山區農民脫貧致富的一重大舉措。

　　三、銀杏的土壤生長條件：

　　銀杏生長好壞、效益的高低除與品種、栽培措施等因素有關外，另一個值得重視的問題是適地適樹，即銀杏栽植必須做到樹種的生物學特性與其生境相互適應。盡管銀杏在平原、丘陵、山區均可以生長，但仍以土層深厚、肥沃、溫暖濕潤、土壤透性強的沙壤土、壤土生長最好。粘重土、鹽堿土、草甸土。沼澤土及低洼地、風口處、崗瘠地等均不適于銀杏栽培。就山區。丘陵而言，對于以生產葉子、種子為主的葉用園、核用園，應在低山一陽坡一厚層土定植較好，海拔700m以下、土層在25cm以上為宜。以培養木材為主的地方可以大力發展速生豐產林；以發揮其生態效益、改良土壤、防風固沙、涵養水源為主要目的地方可以營建銀杏農田防護林、水土保持林及銀糧間作等。農村可以栽植在路旁、水旁、宅旁、溝旁及村邊周圍。該種栽培方式早已被我國主要銀杏產區采用，這不僅可以充分利用土地，而且可以獲得較高的經濟效益。