櫻桃的營養價值：宋·蘇軾。《櫻桃》：“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中傳。”

在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
櫻桃的作用與功效：宋·朱淑真。《櫻桃》：“為花結實自殊常，摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口，獨于寢廟薦先嘗。”

　　1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

　　2、防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

　　3、祛風勝濕，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

　　4、收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

　　5、養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

　　櫻桃美容法

　　櫻桃色澤紅艷光潔，自古就是美容果，古醫籍稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”。 櫻桃中豐富的維他命C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，櫻桃中所含的果酸還能促進角質層的形成。櫻桃除了含鐵量高之外，更含有平衡皮脂分泌、緩解老化的維生素A，讓肌膚更年輕。堅持用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚嫩白紅潤，去皺清斑。

　　櫻桃祛斑潤色面膜

　　用櫻桃制作面膜非常簡單，只需將其榨成糊狀汁劑，再加蛋清增加其粘稠感，然后直接敷用15分鐘即可。它有紅潤膚色、去皺除斑之效。不過，在敷面部前，最好先在身體的敏感部位試用，以防過敏。

櫻桃的做法大全

櫻桃的宜忌

　　適宜人群宋：一般人群均可食用。尤其是消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。

　　不宜人群

　　1、有潰瘍癥狀者、上火者、慎食。

　　2、糖尿病者忌食。

　　3、熱性病及虛熱咳嗽者忌食。

　　另外，櫻桃核仁含氰甙，水解后產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。

　　櫻桃吃多了會怎樣：楊萬里《閑居初夏午睡起·其一》：“梅子流酸濺齒牙，芭蕉分綠上窗紗。日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花。”

櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發熱性病、肺結核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的癥狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食!