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別名：地黃

科屬：玄參科

植物形態(tài)：

多年生常綠草本，全株有灰白色長柔毛及腺毛。塊根肥厚肉質。

花紫紅色，略成二唇形。

產(chǎn)地：

主要分布在河南的武陟、溫縣，習稱懷生地，但近幾年以山西成為主產(chǎn)區(qū)，且產(chǎn)量之大約占全國的70％以上，山西主要分布在晉南地區(qū)的絳縣、萬榮、襄汾、冀城、曲沃、垣曲、夏縣、臨汾、聞喜等縣，全區(qū)種面積高等達到6凹多噸，河北安國、干鄉(xiāng)、威縣、廣宗亦有栽培：山東的定陶、成武、曹縣等縣市：江蘇沛縣等，基本上產(chǎn)區(qū)比較集中。   

生長習性 ：

生地的生長周期為兩年，是秧苗栽培，隨著科學技術提高，選用優(yōu)良高產(chǎn)品種，使生地的防蟲害得到緩解，產(chǎn)量提高，第一年育苗，次年移栽，秋季收獲，畝產(chǎn)可達3—5百公斤。

生地黃玄參科多年生草本植物地黃Rehmannia glutinosa Libosch. 的新鮮或干燥的塊根。

主產(chǎn)于我國河南、河北、內蒙古及東北。大部分地區(qū)有栽培。秋季采挖，鮮用或干燥切片生用。熟地黃為生地黃經(jīng)加黃酒拌蒸至內外色黑、油潤，或直接蒸至黑潤而成。切厚片用。黃生地黃有清熱涼血、益陰生津之功效。李時珍對生地黃的評價是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老。”

鮮生地瀉火而涼血，氣清質潤，能清營血之邪熱，并具生津作用. 傷津劫液之象可解；血熱得涼，則血不妄行，吐衄可止，斑疹可消。故適用于溫熱病熱入營血的癥候，可合丹皮、赤芍、玄參等同用。

美食文化：

生地燜絲瓜

配　　料: 絲瓜250 克，生地30 克，蔥、姜、蒜片、醬油各適量。(HaoChi123.com)
 
 
特　　色： 特點：絲瓜酥軟，味道濃厚。

功效：涼血解毒。
 
絲瓜性味甘寒，有涼血、清熱利腸、祛風化痰、解毒消腫、活血脈、通經(jīng)絡、下乳汁等功效，可以治療大便下血、尿血、水腫、咳嗽、奶永不通、腸炎、痢疾等多種病癥。

生地性味甘寒，有滋陰涼血，補益肝腎的功效，常用于血熱、陰虛所致
之便血、尿血、吐血、衄血之癥。據(jù)研究，生地能促進血液凝固而止血。因此，本道菜適合于大小便出血、婦女乳閉、瘡癰腫毒、濕熱筋骨痛等病人食用。健康人常食本道菜，有美容作用。(HaoChi123.com)
 
操　　作:

1.將絲瓜用刀刮去外皮，洗凈，切成3 厘米長、1 厘米寬的段，再用開
水焯透，撈出用冷水浸泡，使其晾涼。
 

2。將生地洗凈，用小火燉1 小時后濾汁待用。

3.將鍋架火上，放油燒熱，蔥、姜、蒜片搶鍋，投入絲瓜，煸炒幾下，
放人生地汁、醬油，用小火燜至絲瓜熟爛時，加些白糖，再燜上2、3 分鐘，湯汁稠濃時即可起鍋食用。